12월에서 1월 사이에 감자를 심는 경우 한겨울 온도관리가 매우 중요하며, 겨울철 일조, 수분부족 등 환경스트레스는 수확량 감소에 큰 원인이 되므로 안정생산을 위한 노력이 필요하다. 대부분 시설감자는 수미를 이용하고 있으나 농촌진흥청은 서홍, 새봉, 고운, 하령 네 가지 품종을 생육초기 저온적응성이 우수하고 조기 다수확이 가능하여 시설재배에 적합한 품종으로 보고 이들 품종의 재배를 권장하고 있다.