건강에 대한 현대인들의 관심이 높아짐에 따라 근래에 각광받고 있는 열매 중 하나가 뽕나무 열매인 오디입니다. 오디에는 비타민과 함께 활성산소를 제거하여 노화를 방지하는 물질인 안토시아닌(C3G)이 다량으로 함유되어 있습니다. 뿐만아니라 루틴, 가바, 리놀레산, 레스베라트롤 등 여러 가지 기능성 성분들이 들어 있어 건강에 이로운 식품으로 알려져 있습니다. 냉동보관 장치 없이도 유용하게 쓰일 수 있는 반건조 오디 가공 기술을 소개합니다.