빅데이터로 알아보는 대체육
대체육(alternative meat)이란 육류를 대신할 수 있는 대체식품으로 초기에는 '콩고기' 또는 '인조 고기'라 지칭하였으나, 식품제조 기술의 발전으로 실제 육류와 비슷한 외형과 식감을 갖추게 되면서 '대체육'으로 통용되고 있습니다.
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