감자는 수확 후 대부분 흙이 묻어 있는 상태로 소비자에게까지 유통되었으나 소비자들의 농산물 구매 패턴이 편리성을 추구하는 경향 으로 바뀌면서 포장재만 개봉하면 바로 요리에 사용할 수 있는 세척감자 형태로 변화하고 있습니다. 그러나 세척감자는 저장 및 유통과정에서 발생하는 광, 온도, 저장기간 등의 환경 요인에 따라 쉽게 녹화되어 소비자의 선호도가 떨어지는 문제점이 있습니다. 따라서 세척감자의 녹화·부패를 줄이면서 유통기한을 일정 기간 유지하도록 하기 위해서는 적정한 포장기술이 필요합니다.