생육기 과원관리가 한 해 과실의 품질 및 수량을 좌우하는 중요한 작업이라면 좋은 품질의 과실을 오랫동안 저장하여 적기에 판매하는 것 또한 중요한 과제이다. 그리고 최근 몇 년간 겨울철 저온피해로 말라죽은 과실수는 없었으나, 이상기상에 의한 동해(겨울철 낮은온도로 얼어 죽음)가 주기적으로 발생하고 있다. 따라서 이 시기에 가장 중요한 작업은 저장고관리 및 동해예방 대책이라고 할 수 있다.